Μάθημα : ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

 Σε αυτό το κεφάλαιο μαθαίνουμε ότι τα τρόφιμα αποτελούνται από θρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, άλατα, νερό και φυτικές ίνες, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες, όπως φρούτα και λαχανικά, δημητριακά, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρια, αυγά, όσπρια και λίπη. Κάθε κατηγορία προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και γι’ αυτό πρέπει να τρώμε ποικιλία τροφίμων.

Επίσης, θα μιλήσουμε για τη θερμίδα που είναι μονάδα μέτρησης της ενέργειας την οποία παίρνουμε από τις τροφές. Η θερμιδική αξία δείχνει πόση ενέργεια προσφέρει ένα τρόφιμο στον οργανισμό. Το διατροφικό ισοζύγιο είναι η ισορροπία ανάμεσα στην ενέργεια που προσλαμβάνουμε από τις τροφές και στην ενέργεια που καταναλώνει ο οργανισμός μας για τις καθημερινές του ανάγκες και τις σωματικές δραστηριότητες. Όταν η πρόσληψη και η κατανάλωση ενέργειας είναι ισορροπημένες, βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.